La Sicilia, terra di forti contrasti che riaffiorano anche nel folklore culinario, è tradizionalmente conosciuta per i suoi piatti ricchi di colore e di sapore.
Ingredienti (4 persone):
400 gr di bucatini
1/2 kg di pomodori pelati
2 melanzane
100 gr di olive nere
2 acciughe
1 peperone rosso
una manciata di capperi
basilico
4 cucchiai d'olio
sale e pepe
Preparazione:
Sbucciare le melanzane e tagliarle a dadini, metterle in un piatto salarle e farle riposare per un quarto d'ora circa. Scottare su fuoco o sulla griglia molto calda il peperone. Questo permetterà di togliere la pellicina con facilità. Procedere poi tagliando a striscioline. Tritare il basilico e le acciughe separatamente, dopo averle pulite. In un canovaccio da cucina, mettere le melanzane tagliate, tamponandole leggermente per asciugare l'acqua. Versare in un tegame 4 cucchiai di olio e quando sarà caldo unire le melanzane, il peperone, le olive snocciolate e i capperi. Dopo aver lasciato insaporire per qualche minuto aggiungere i pelati ( a piacere la polpa dei pomodori può essere passata ). Lasciare cuocere a fuoco moderato col recipiente coperto per circa una ora, dopo aver aggiunto sale e pepe. Nel frattempo far cuocere i bucatini scolarli e condirli con la salsa.
