Lo spezzatino di vitello è un piatto tipico alpino, molto gustoso e ricco ideale per le fredde giornate invernali.
Ingredienti (4 persone):
700 grammi di spezzatino di vitello
650 grammi di patate
passata di pomodoro (facoltativa)
un bicchiere di vino bianco
una cipolla
una carota
un sedano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
far soffriggere la carota, la cipolla e il sedano finemente tagliati, aggiungere la carne tagliata a dadini, farla rosolare e versare un bicchiere di vino bianco, quando sarà evaporato unire la passata di pomodoro con l'acqua salare, pepare e proseguire la cottura dello spezzatino per 30 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti, sistematele in una pentola a parte, copritele con dell’acqua, aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso e cuocetele per 5 minuti dal momento in cui l’acqua comincia a bollire. Togliete le patate dalla pentola, sistematele nella padella con lo spezzatino e proseguite la cottura quando la carne e le patate sono divenute tenere, il piatto può considerarsi pronto.
Qualche piccolo consiglio:
Prestate particolare attenzione alla fiamma bassa per fornire una migliore cottura alla ricetta.
Fate soffriggere le verdure oltre che con l'olio anche con del burro se preferite dar più sapore al piatto.
Se amate le spezie potrete insaporire il piatto, durante la preparazione,( subito dopo aver aggiunto la passata di pomodoro), con della salvia, del rosmarino e del timo.
Se preferite, subito dopo la passata, potete aggiungere del brodo o dell'acqua con il dado.
